ENTRADAS

PATÊ. patê que a gente gosta muito, com relish de cebola roxa e torradas

BOLINHOS DE BACALHAU, salsa de feijão azuki, vinagrete de kimchi e crocante de copa lombo

BURRATA . meia burrata, tomate concassê, pesto de manjericão, tapenade de azeitonas, torradas e pãozinho

ROSBIFE . carpaccio de rosbife fatiado, azeite de ervas, molho de mostarda , picles de beterraba, chutney de manga, rúcula e torradas

CROQUETES. bolinhos de frango ao curry e chutney de banana com coco

CORDEIRO, homus cru de grão de bico e iogurte, cordeiro moido, especiarias, amêndoa e torradas de pita

 

SUGESTÃO DO DIA
Nosso cardápio agora está recheado de sugestões que acompanham os produtos da estação, o tempo lá fora e a vontade da Chef ao acordar. Consulte nossa equipe ou o quadro negro para saber o que temos para hoje.

MENU DA ESTAÇÃO

RISONI, TOMATES, BURRATA E RÚCULA…risoni ao molho cremoso de limão, ragu de tomates assados, burrata e rúcula

PEIXE, FEIJÃO E BANANA…filé de peixe do dia, velouté de feijão de côco, banana no mascavo e farelo de castanha do Pará e tapioca

BIFE ANCHO, MILHO E FOLHAS TOSTADAS… bife de ancho grelhado, creme brûlée de milho verde, crocante de milho e folhas tostadas

FRICASSÊ DE FRANGO E GRATIN DE GNOCCHI… pedaços de sobrecoxa de frango orgânico em molho cremoso e gnocchi de semolina gratinado

GUIOZAS DE PORCO, TANGERINA E ERVILHAS FRESCAS… dumplings de porco em caldo aromático, tangerina, ervilhas e gengibre cristalizado

MIGNON, PALMITO E COGUMELO… espeto de mignon, persillade de palmito fresco, cogumelo, tomates e batata palito.versão vegetariana

ARROZ CREOLE DE FRUTOS DO MAR… arroz cateto com tempero Creole, camarão, lula, peixe e chips de banana da terra

CORDEIRO, BERINJELA E QUEIJO DE CABRA… ragu de cordeiro, legumes e folhado de berinjela com queijo de cabra

CLÁSSICOS

PUPUNHA COM CAMARÕES .. talharim de palmito fresco, coulis de alho assado e crocante de ervas com azeitonas

MOQUECA DE PEIXE E CAMARÕES .. molho picante de curry, arroz e farofa de coco

ARROZ DE PORCO .. lascas de pernil assado, especiarias e abacaxi caramelado

BOMBONS DE FILÉ MIGNON .. gnocchi na manteiga, rúcula e farofa crocante

PATO E AGRIÃO .. magret de pato selado, risoto de agrião e compota de maçã com balsâmico

SOBREMESAS

TORTA DESMONTADA DE LIMÃO

TAPIOCA, doce de leite e farofa de coco

COMPOTA de morango, creme patissier com queijo da canastra e pipoca doce

BROWNIE, calda quente de chocolate e marshmallow tostado

BANANA, doce de leite, biscoito de gengibre e chantilly de baunilha

CRUMBLE DE FRUTAS VERMELHAS, castanha do pará e sorvete de iogurte

DRINKS

Uva Ruby
vodka com infusão cítrica, uva, gengibre e hortelã

Ruella . por Danielle Dahoui
vodka, limão, gengibre e grenadine

Dora . a nossa Michelada
witbier, vodka, limão siciliano e pimenta

Gueixa
saquê Jun Daiti, pêssego, lichia e manjericão

Clericot du Lapin
espumante, kiwi, frutas vermelhas e cranberry

Caipi du Bois
vodka, cassis, amora e limão siciliano

Caipi verde
vinho verde, hortelã e limão

Charuto
rum Zacapa e rum branco, Jack Daniels, especiarias e mel

Fresh
gin Amazzoni, abacaxi, limão siciliano e Schweppes citrus

Tropique
cachaça Magnífica, maracujá e coco

Orange fizz
espumante, angostura, Grand Marnier e torrão de açúcar

DRINKS SEM ÁLCOOL

Léia
abacaxi, xarope de romã e Sprite

Caipi-free
caipira sem álcool de laranja e morango picante

Light Cosmo
xarope de Cranberry, água com gás, suco de laranja e limão siciliano

VINHOS

CHAMPAGNES E ESPUMANTES

Veuve Cliquot

Cava Pinot Noir Marques de Gélida Rosé

Cave Geisse Nature Champenoise 2012

Amadeu Brut ou Rosé

BRANCOS

Les petites jamelles Blanc

Norton Lady Chardonay

Anakena Chardonay

Quinta da Covela Avesso Natural

Real Compañia de Viños Verdejo Verdejo

One Bottle of Sauvignon Blanc

The apple doesn´t fall far from the tree

ROSÉS

Domaine Gournier

Tavel Rosé

TINTOS

Château Le Bournac

Côtes du Ventoux Selection

One Bottle of Cabernet Sauvignon

Haras de Pirque Caménère Orgânico

Les petites jamelles Rouge

Real Compañia de Vinos Tempranillo

Château de Valcombe Fruit Rouge

Primitivo de Salento

Anakena Cabernet Sauvignon

Talamonti Moda Montepulciano d´Abruzzo DOC

Norton Finca la Colonia Malbec

VINHOS DE SOBREMESA

Vinsanto Poderi Del Paradiso DOC

Portos Intermares Tawny